コニャックのブドウ畑、クリュの、ブドウと蒸留
コニャック地方のブドウ畑は主に中部、下部シャラント流域の間にシャラントとシャラント海上部門の71万エーカーをカバーしています。
このユニークな地域の土壌は、中生代の間に海で堆積する上部ジュラ系や白亜紀の石灰岩で完全に構成されています。
沈降は、中央山塊から大西洋岸に実行しているバンドに、これらの土壌を形成し、各バンドの白亜の堆積物は、各地域のバンドは、そのブドウ畑から生産コニャックに与える個々の文字が簡単にプロのテイスターによって識別されるように、特徴的です。
気候は、コニャックの "クリュ"、または成長の分布に決定的な役割を果たしています。 領域は、大西洋の海洋と大陸の気候帯が満たす中央山塊の間に位置しています。 地域はまた、北部と南部〜風土との間の境界線をまたぐ。
これら4つの影響の複合効果は、それぞれの起源のワインやブランデーのニュアンスの広いスペクトルのローカル土壌特性、結果と一緒に、マイクロ気候の配列を作成します。 これらの様々な気候の影響との間の平衡の理想的な点は、最高のマイクロ気候上に存在することを起こる。
これらの要因に基づいて、6成長分類が定められ、名称の統制名称の法律によって保護されています。
- グランデシャンパン
- プティットシャンパーニュ
- Borderies
- フィンボワ
- ボンズボワ
- ボワOrdinairesとBoisの聖体拝領
後者の4ゾーンがグランデ、プティット·シャンパーニュからなるハブの周囲に、多かれ少なかれ、同心円状に配置されています。
これらの残りのクリュの区別は、ほぼ最高の白亜質の土壌に豊かな農地と劣った土壌での森林の間に古代の分離に対応しています。
- 少なくとも11日以降の個別の地理的なエンティティとみなさグランド·シャンパーニュ、。 世紀は、コニャックのブドウ畑の中心に位置しています。 それは、4つの気候の影響との間の均衡の点で正確に位置しており、従ってchalkiest土壌へのシャラントの穏やか、最もバランスの取れた気候に恵まれ、それが得られたブランデーは、最大かつ最も貴重な地域全体で生産さとして認識されている早ければ18日の始まりとして。 世紀。
彼らの繊細さと豊かな、微妙な、きれいな花束のために比類のないゼコールのシャンパンは、樽で40または50年間にわたって容易に住んで、もはや彼らのピークに到達するために老化する必要があります。 コニャックとジャルナックの都市間のシャラント川の左岸を南に延びるグランド·シャンパーニュは、88200エーカーをカバーしています。 このゾーンは、ブドウ園の最高濃度は、彼らの非常に高い収益性を与えられた驚くべきものではありませんサポートされている。 コニャックの心臓部は、グランド·シャンパーニュは、コニャックのブドウ畑の15％を表しています。
- プティットシャンパーニュは、グランド·シャンパーニュとほぼ同じ土壌で、地域に応じて少し海洋や大陸性気候を持っています。 そのブランデーは、グランドシャンパーニュのものよりわずかに小さいボディとフィネスを持っています。 排他的にグランデシャンパーニュのブランデーと最大で50パーセントプティットシャンパーニュから成る混合物は、ほとんどの市場でコニャックの標準的なカテゴリの求められた名前 "ファインシャンパン"に権利があります。
- 小さなBorderiesゾーンは、より迅速にシャンパンのものより非常に甘い香りが、年齢です。珍しいブランデーを生産しています。 それらはブレンドに貢献する芳香族資質のために珍重されています。
- フィンの森ゾーンは、急速に成熟し、理解しやすいふくよか、フルボディのブランデーを生成します。
- ボンズの森は、土臭さのタッチで軽い、快適ブランデーを生成します。
- ボワOrdinairesとBois Communsのブランデーは、一般的にunblended存在しません。
：地域についてのより詳しい情報は、以前公表されている記事が読み込まコニャック地方 。
ワイン
でも、コニャック地方では、ブランデーに変換されるワインは一定の不変条件を満たす必要があります：それは白でなければなりません、それはかなり高い酸性度を持っている必要があり、それは、（体積平均8％）ので、細いシャープなアルコールに低い値でなければなりません飲料ほぼ適さないため。
これらの資質は、蒸留が低いため、アルコールのすべてのコンテンツをより簡単に集中している芳香族の可能性を有するからワインを防ぐことはできません。 ワインはそうでなければ完全に、自然音、未処理と小文字のでなければなりません。 許可ぶどう品種、またサン·テミリオン·デ·シャラントまたはトレッビアーノとして知られるユニ·ブラン（写真上左）、大部分はフォルブランシュとColombard置き換えられました。
蒸留
法的蒸留期間はヴィンテージ以下の11月から3月の終わりまで続きます。 一般に、最良の結果が利用可能な最も若いワインの初期の蒸留から得られる。
コニャックの信憑性と純度は、無色の精神は、ボリュームによってはまだ少なくとも70％のアルコールから出てくる瞬間に明らかである。 ブランデーは、花でつるの奇跡的に絶妙な香りを放つ。
コニャックの完璧なバランス、純粋さと豊かさは、かけがえのない二重のrunメソッドによって実現され続けています。 最初の蒸留と呼ばれる30％のアルコールの曇り "brouillis"、第二に、生成する "ラ·ボンヌchauffe"を70％の明確なコニャックが得られます。
我々は、映画鑑賞をお勧めしますヘネシーのコニャック蒸留をこのプロセスの理解のために。
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