Cognac Weinberge, die Cru, Trauben und Destillation
Die Weinberge der Cognac-Region Abdeckung 710.000 Hektar in der Charente und Charente Maritime Abteilungen, vor allem zwischen der mittleren und unteren Charente Becken.
Die Böden dieser einzigartigen Region sind ganz aus Ober-Jura und Kreide-Kalk durch das Meer während des Mesozoikums abgelagert komponiert.
Sedimentation bildeten diese Böden in Bänder läuft vom Zentralmassiv bis an die Atlantikküste und die Kalkablagerungen in jedem Band sind so unverwechselbar, dass der individuelle Charakter jedes regionale Band vermittelt dem Cognac aus seinen Weinbergen produziert wird leicht durch professionelle Tester identifiziert.
Das Klima spielt eine entscheidende Rolle bei der Verteilung der "Crus", oder Wucherungen, von Cognac. Die Region liegt zwischen dem Atlantik und dem Massif Central, wo die ozeanische und kontinentale Klimazonen aufeinander treffen. Die Region erstreckt sich entlang der Trennungslinie zwischen Nord-und ~ südlichen Klimazonen.
Die kombinierte Wirkung dieser vier Einflüsse erstellt ein Array von Mikro-Klimazonen, die zusammen mit lokalen Bodeneigenschaften, ergibt sich ein breites Spektrum an Nuancen in den Weine und Edelbrände von jedem Ursprung genommen. Der ideale Punkt des Gleichgewichts zwischen diesen verschiedenen klimatischen Einflüssen passiert mit die besten Mikroklima liegen.
Basierend auf diesen Faktoren wurde die Sechs-Wachstum Einstufung dargelegt und wird durch die Appellation contrôlée Gesetze geschützt.
- Grande Champagne
- Petite Champagne
- Borderies
- Fins Bois
- Bons Bois
- Bois und Bois Ordinaires Kommunionen
Die letztgenannten vier Zonen sind mehr oder weniger konzentrisch um eine Nabe aus Grande und Petite Champagne angeordnet.
Eine Unterscheidung zwischen diesen und den übrigen Crus entspricht in etwa der alten Trennung zwischen den reichen Ackerland auf den besten kalkhaltigen Böden und den Wäldern auf minderwertigen Böden.
- Die Grande Champagne, als eigenständige geographische Einheit mindestens seit dem 11. angesehen. Jahrhunderts, liegt mitten im Zentrum der Cognac-Weinberge. Es wird genau an der Stelle des Gleichgewichts zwischen den vier klimatische Einflüsse gelegen, und genießt daher das mildeste, die ausgewogenste Klima der Charente auf der chalkiest Boden, und die Brände ergab es wurden als die größte und wertvollste in der gesamten Region produziert anerkannt Bereits zu Beginn des 18.. Jahrhunderts.
Grandes Champagner, für ihre unvergleichliche Zartheit und reich, subtil, sauberes Bouquet, erfordern längere Alterung auf ihren Höhepunkt zu erreichen, leben leicht für 40 oder 50 Jahre im Fass. Erweiterung nach Süden auf dem linken Ufer des Flusses Charente, zwischen den Städten Cognac und Jarnac deckt der Grande Champagne 88.200 Hektar. Dass diese Zone unterstützt die höchste Konzentration von Weinbergen ist es nicht verwunderlich in Anbetracht ihrer sehr hohen Wirtschaftlichkeit. Das Herz des Cognac, stellt der Grande Champagne 15 Prozent der Cognac-Weinberge.
- Die Petite Champagne, mit Erde fast identisch mit der Grande Champagne, hat eine etwas weitere maritime oder kontinentale Klima in Abhängigkeit von der Lokalität. Seine Schnäpse haben etwas weniger Körper und Finesse als die der Grande Champagne. Eine Mischung ausschließlich von höchstens 50 Prozent Petite Champagne mit Grande Champagne Edelbrände umfasste zum Namen trägt den Titel "Fine Champagne", die nach der Standard-Kategorien von Cognac auf dem Markt gesucht.
- Der winzige Borderies Zone produziert ungewöhnliche Brände, die sehr süß und aromatisch, aber alt sind schneller als die aus den Champagner. Sie sind für die aromatischen Qualitäten, die sie tragen zu einer Mischung geschätzt.
- Die Fins Bois Zone produziert mollig, füllig Brände, die schnell reifen und sind leicht zu schätzen wissen.
- Die Bons Bois erzeugt Licht, angenehme Brandys mit einem Hauch von Bodenständigkeit.
- Bois und Bois Ordinaires Communs Brandys Es bestehen keine allgemeinen unverschnittenes.
Lesen Sie noch mehr Informationen über die Regionen, die früher veröffentlichten Artikel: Cognac Regionen .
Der Wein
Selbst in der Cognac-Region, Wein muss in Weinbrand umgewandelt werden erfüllen bestimmte unveränderliche Kriterien: es muss weiß sein, es muss ziemlich hohen Säuregehalt haben und es muss so dünn, scharf und wenig Alkohol (durchschnittlich acht Prozent nach Volumen) als als nahezu zum Trinken ungeeignet.
Diese Qualitäten nicht daran hindern, den Wein aus besitzt ein aromatisches Potenzial, dass die Destillation wird umso leichter zu konzentrieren aufgrund der geringen Alkoholgehalt. Der Wein muss anders sein, perfekt und natürlich Ton, unbehandelt und nicht aktivierte. Von den zugelassenen Rebsorten hat die Ugni Blanc (links auf dem Foto), auch bekannt als Saint-Emilion des Charentes oder Trebbiano bekannt, vor allem die Folle Blanche und Colombard ersetzt.
Die Destillation
Die rechtliche Destillation dauert von November bis Ende März nach der Weinlese. Im Allgemeinen werden die besten Ergebnisse aus frühen Destillation der jüngsten verfügbaren Weine erhalten.
Cognac die Echtheit und Reinheit sind offensichtlich der Moment, der farblose Spirituose ergibt sich aus der immer noch bei 70 Volumenprozent Alkohol. Der Schnaps gibt ein Wunder exquisiten Duft der Reben in Blüte.
Cognac die perfekte Balance, Reinheit und Reichtum auch weiterhin durch den unersetzlichen Doppel run-Methode erreicht werden. Die erste Destillation entsteht eine trübe "brouillis" von 30 Prozent Alkohol, der zweite, genannt "la bonne chauffe", ergibt eine klare Cognac von 70 Prozent.
Wir empfehlen, sich den Film Cognac Destillation mit Hennessy für Ihr Verständnis dieses Prozesses.
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